匠心｜KAIKA 西麻布的江户前寿司

匠心

在珍视江户前寿司传统的同时，融入法式技法与感性。这正是KAIKA料理的核心。凭借在京都、东京芝以及寿司店积累的经验，无论是一贯寿司还是一道料理，我们都致力于呈现能让您感受到全新余韵的味道。

通过大厨独有的采购渠道，从北海道直送的时令食材也会送达店中。将只在当季才有的食材，制作成握寿司与料理。

在江户前的工艺之上，叠加法式技法。穿插在握寿司之间的料理，同样贯穿着这样的理念。

以白木吧台为中心，共9席。请在点亮圆形灯光的沉静空间里，悠然度过美好时光。店内设计出自屡获殊荣的知名设计师唐泽洋介之手。

大厨曾在京都“Yutaka”积累15年经验，在东京芝“Tofuya Ukai”10年，在“鮨一新”3年。大厨凭借多年培养的技艺，在珍视传统的同时，持续探索每一贯寿司与每一道料理中新的味道。